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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn安康新聞網(wǎng)訊(記者 牟慶紅)紫荊大院，綠樹(shù)、盆栽，木質(zhì)的結(jié)構(gòu)賜予這個(gè)很熱很悶的夏以清涼。
（紫荊大院地址：安康市漢濱區(qū)東關(guān)老電影公司 訂餐電話(huà)：0915-8888186）
初入這個(gè)大院，兩層小木樓，人倚在邊上有著“獨(dú)自莫憑欄”的詩(shī)情畫(huà)意。29個(gè)包間，分別以漢濱區(qū)29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)命名，其中紫荊為最大的包間。
這里的老板很熱情，帶我們走進(jìn)后廚，這個(gè)有著兩個(gè)小套間的長(zhǎng)廊。十幾個(gè)廚師分別負(fù)責(zé)涼菜、蒸菜、小吃等的烹調(diào)，在房里高溫的下也是大汗淋漓。
紙包豆腐，還是頭一回聽(tīng)，是這里的招牌家常菜。選用質(zhì)地有韌性的豆腐切成指甲蓋的大小，將韭菜輔以鹽等基礎(chǔ)配料，不停地?cái)嚢栊纬蛇@道菜的“餡”。
而后，廚師將一層薄薄的可食用的紙包住原料進(jìn)行塑形，一般三棱錐的形狀較多，用黏黏的蛋清包裹住紙，再在面包糠里滾上一圈，便可以下鍋煎炸了。一鍋冷油，小火加溫到一定程度，倒入紙包豆腐，用漏勺大約翻動(dòng)20回便可以出鍋了。
紙包豆腐，像金字塔一般的樹(shù)立著，外酥里嫩，這道菜很考驗(yàn)師傅控制火候的能力，稍不留神就可能炸焦或者沒(méi)熟透。
初次嘗試，輕輕地挑起一個(gè)紙包豆腐，還冒著熱氣，咬一口是滿(mǎn)滿(mǎn)的豆腐韭菜餡料的香，柔里帶著脆，脆里含著豆油香。這應(yīng)該就是菜中低調(diào)而奢華的集合體。
當(dāng)然，這里的招牌菜還有麥子臘肉，老一輩人，還處于解決溫飽問(wèn)題的時(shí)代，麥子粒算是好飯了，拿水泡一泡，弄點(diǎn)肉，撒上鹽就是一道解餓的美味。如今，這道菜品精細(xì)了很多，油炒麥子，讓顆顆飽滿(mǎn)的麥粒更加“珠圓玉潤(rùn)”，再輔以炕的油滋滋的臘肉，入口很有嚼頭，臘汁的香、麥粒的甜，成就了一道能勾起兒時(shí)回憶的老家菜。
紫荊大院，主打家常菜，老板是地地道道的安康漢濱人，這里有可以飯后乘涼的小院，有成蔭的綠樹(shù)，有高掛的紅燈籠， 這里有著你所有想要的閑適與愜意。夏天，這個(gè)裹著汗、熱到崩潰季節(jié)，來(lái)紫荊大院約一場(chǎng)夏之清涼吧。
紫荊大院地址：安康市漢濱區(qū)東關(guān)老電影公司
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