本報訊（記者 熊鋒 通訊員 秦小娟）5月8日，為期一周的漢陰美食文化展銷活動在西安永興坊拉開帷幕，以“舌尖上的陜西、陜西非遺美食博物館”為營運目標的永興坊是全省特色美食和產(chǎn)品展銷的重要窗口。為提升漢陰特色小吃知名度，該縣與永興坊運營商西安塞納河企業(yè)集團簽訂了合作發(fā)展框架協(xié)議。據(jù)了解，這是永興坊與縣區(qū)的首次互動合作。
要金山銀山，更要綠水青山。在安康市作為國家主體功能區(qū)建設試點示范市的背景下，漢陰縣作為陜南循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的標桿，全力打造生態(tài)產(chǎn)業(yè)品牌，以小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展促綠色經(jīng)濟崛起，激活了全縣經(jīng)濟發(fā)展的新拐點。
一道道漢陰美食不僅滿足了人們的味蕾，鼓起了群眾的錢包，更帶動了漢陰縣三產(chǎn)發(fā)展。一季度該縣餐費收入總額8942.8萬元，在限額以上社會消費品零售總額中，餐費收入同比增長52.2%。三產(chǎn)投資33567萬元，同比增長39%，增速雄踞安康榜首。
漢水蒸盆子
吃出張張響亮名片
漢水蒸盆子、澗池燴面片、蒲溪炕炕饃……在漢陰縣每個鎮(zhèn)都有自己的特色飲食。全縣飲食品種繁多，經(jīng)縣小吃辦調(diào)查初步統(tǒng)計，僅傳統(tǒng)菜品就達530余種。
“漢陽蒸盆非等閑，天鵝撲月味美鮮，倘若太白此間過，蒸盆宴酒醉三天。”這是漢陰美食家對漢水蒸盆的描述。
漢水蒸盆子是漢陰縣漢陽鎮(zhèn)人待貴客的一道菜。它是大量湖廣移民涌入漢陰，促成南北飲食匯合的見證。筆者的姑父祖籍是湖北黃州人，他對漢水蒸盆子的吃、做都在行。據(jù)他講，此菜用料多達三十余種，有豬肘、整雞、肉糕、蛋餃等主料，還有紅棗、墨魚、蓮藕等輔料，工藝復雜，制作時長8、9個小時。因此只有在過年或是貴客來時才做，甚為珍貴。
今年3月24日，漢陰縣首屆漢水蒸盆大會在該縣漢陽鎮(zhèn)舉行，來自漢陰及周邊縣區(qū)的30余名頂級廚師同臺競技，揭開陜西名菜—漢水蒸盆的神秘面紗。通過活動，更多的人了解、熟知了這座陜南文化名鎮(zhèn)，整個活動期間接待游客累計達6000人次。
緊接著，5月5日，漢陰縣澗池鎮(zhèn)舉辦首屆燴面片大賽，燴面片是漢陰縣的一道傳統(tǒng)特色小吃，也是陜西省烹飪餐飲協(xié)會評定的陜西名小吃。一碗燴面片、一盤茴香小魚和一道廚師創(chuàng)新菜讓省級重點鎮(zhèn)——澗池鎮(zhèn)又多了一張美食鎮(zhèn)的靚麗名片。
除此之外，蒲溪鎮(zhèn)的炕炕饃、豆腐干，酒店鎮(zhèn)的包谷酒，觀音河鎮(zhèn)的甜桿酒，雙坪鎮(zhèn)的臘肉、月河的大米等等，每個鎮(zhèn)都有值得一提的美食美味。民國時期飲食業(yè)就是漢陰市場的半邊天，街道的繁華熱鬧多半賴于飲食。如今，質(zhì)樸、熱情、勤勞的漢陰人深入挖掘當?shù)刎S富、厚重的飲食文化，勇于創(chuàng)新，使綠色富硒食品、特色餐飲自成體系，在陜南異軍突起。
