葉松鋮
桌上是一杯剛沏好的紫陽綠茶，啜飲一口，滋味回甘，沁人心脾。此時，晌午剛過，稍稍小憩了一會，困倦消除，人的精神得到了恢復(fù)。讀完了欒成珠先生的專著《紫陽茶史》，心里竟有一種說不出的感喟：這是一本集史料性、學(xué)術(shù)性、文化性于一體的著作，它梳理、歸納和總結(jié)出了紫陽茶的歷史衍變、發(fā)展脈絡(luò)及未來走向，整體構(gòu)架渾然一體，推論、引證嚴謹細致。
二十多萬字的文字敘述中，章節(jié)之間，勾連緊密，過渡自然，尤其難能可貴的是，全書沒有那種深奧、晦澀的學(xué)術(shù)氣，表述通俗暢達，樸實無華，自始至終充溢著一種濃郁的家鄉(xiāng)情、赤子情，讀后讓人頓感親切，溫馨，就像聽一個智者在娓娓敘談……
一
這是一部關(guān)于茶的歷史，它寫的是一片葉子如何在秦巴土地上葳蕤生長，如何用靈魂的觸角悄然撬動歷史的節(jié)奏……這片葉子屬于紫陽，也屬于中國，它最早有很多別稱，如荼、槚、茗、蔎、荈，而這片葉子確定為茶，是陸羽《茶經(jīng)》出現(xiàn)之后，“茶這個字是唐代的創(chuàng)新字，之前沒有這個名稱。”我十分欣賞《紫陽茶史》引子里的一段話：“自從有了白話文，就產(chǎn)生了‘茶葉’一詞。茶葉不同于楓葉、柳葉等一般樹葉，除了指茶樹上的葉子之外，一般情況下指通過對茶樹葉子或枝條按照人類的需求和審美標準進行加工而得的產(chǎn)品。”作者用淺白的語言道出了茶的內(nèi)在質(zhì)地，無論是紫陽茶或是其它地域的茶，生命賦予它們的本質(zhì)是一樣的，或者這樣說，當它們成為中國大眾的傳統(tǒng)飲品的時候，它已走出了簡單的自然屬性，它的靈魂已彰顯出文化的、社會的品格，這種品格漸漸被審美化，留在我們味蕾的不再是澀苦，而是直抵心田的馥郁與甘醇。“在大眾的普遍認知中，酒是富貴與熱鬧的象征，代表了世俗的欲望與昏沉；茶的形象則是樸素與冷清，飲茶能夠起到醒睡、滌蕩昏聵的作用，讓人保持清醒和理性。”其實，從陸羽的《茶經(jīng)》問世以后，飲茶已經(jīng)從生理需求逐漸過渡到精神需求上，茶的自然屬性或者說物質(zhì)屬性開始向文化屬性轉(zhuǎn)移。這在歷史進程的腳步中，毫無例外，紫陽茶與其它地域的茶，沒有先后之別，早晚之序，人類給予它的審美觀照，其認識尺度是一樣的。
《紫陽茶史》揭示的是紫陽茶演進、發(fā)展的全過程，但作為茶的自然屬性、社會屬性以及文化屬性，紫陽茶還是中國茶之一種。因此，在史學(xué)的概念中，紫陽茶所承載的使命依然是茶的使命，即一片葉子在日常生活中，在世俗煙火中的價值呈現(xiàn)，它的高貴、雅致、素樸、清新，在不同的階層的人的眼里，就有不同的面貌和神韻。但地域的特殊性又造就了紫陽茶在中國茶的序列中不同凡響的品質(zhì)，它可能是茶中的“大哥”：
紫陽是中國最早發(fā)現(xiàn)、利用和種植茶葉的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)茶葉的時間距今5000年左右，而利用和人工栽植的時間應(yīng)在距今3000年前。由此得出的結(jié)論是：紫陽是中國最早發(fā)現(xiàn)、利用和人工栽培茶葉的地區(qū)，為中國茶葉的始創(chuàng)作出了卓越貢獻。
這樣的推論當然不是信口雌黃，一位叫朱自振的專家指出：“我認為我國茶發(fā)端于鄂西，正式形成和興起于史前巴蜀。云南和其他地區(qū)利用茶葉和飲茶知識，是由巴蜀傳去的。”紫陽縣所轄地域?qū)儆诠糯陌偷�，�?ldquo;巴蜀”是一個泛指的概念，它涵蓋今天的紫陽。《紫陽茶史》采用了陳宗懋、楊亞軍、陳椽、丁文等學(xué)者的觀點為佐證，推論的立足點是正確的，也是站得住腳的。其實，關(guān)于茶樹故鄉(xiāng)的起源，學(xué)界一直爭論紛紜，莫衷一是：一說印度、緬甸等地；一說云貴一帶，但更多的學(xué)者傾向于巴蜀地區(qū)：“中國古籍最早記錄的茶樹出現(xiàn)在荊巴地區(qū)，這里既有高大的喬木也有叢生的灌木，它們都是野生茶樹，沒有移栽和人工種植的記載。”茶樹的發(fā)源地究竟在哪里？似乎很難有一個統(tǒng)一的定論，但紫陽茶是最古老的茶種，這是毫無疑義的。
二
貢茶與茶馬互市，顯然是《紫陽茶史》兩個重要的文化支撐點。貢茶雖是統(tǒng)治階級對老百姓盤剝的一種方式，但從歷史的角度看，它對一個地域茶葉品質(zhì)的提升，是有相當大的作用的。而茶馬互市，則刺激了茶葉的消費，給茶農(nóng)帶來豐厚回報的同時，也使茶這種飲品遠銷西北，進入少數(shù)民族地域�！蹲详柌枋贰吩谶@兩個文化支撐點上，沿著歷史路徑探尋，在有限的資料范圍內(nèi)，發(fā)現(xiàn)文化的痕跡。關(guān)于貢茶的發(fā)端，《華陽國志·巴志》記錄了巴國向西周王室敬獻珍稀物品種類的情況：“蠶桑、苧麻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤鮮粉皆納貢之。”其中的“荼”，即是今天的茶。作者采納了丁文、張會鑒、李厚之等學(xué)者的觀點：紫陽是我國最早的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴國的貢茶就是紫陽茶。
巴國于周初立國，為南方諸侯的首領(lǐng)，與“漢陽諸姬”共同鎮(zhèn)守南土、拱衛(wèi)周室。當時巴國的地域大致在陜南的漢水上游，南及大巴山北緣，東至襄陽。西周建立前后，巴人將其都邑遷于陜西漢陰至安康市漢濱區(qū)一帶，大致在臨近紫陽縣又在70多年前屬紫陽轄的漢陰上七里。
那么，巴國敬獻給西周王室的第一枝貢茶，說不定就是紫陽歷史上最早的一枝貢茶。光緒三年和光緒九年紫陽貢茶信票的發(fā)現(xiàn)，使紫陽貢茶歷史前后一貫、首尾銜接，歲歲充貢已是一個不爭的事實。“中國貢茶制度始于唐代，紫陽貢茶未曾缺席；中國貢茶終結(jié)于清代，在清朝滅亡的前夜，紫陽還在貢茶。”紫陽是第一枝貢茶的敬獻者又是貢茶制度結(jié)束的送終者。
作為《紫陽茶史》的第二個文化支撐點，那就是茶馬貿(mào)易中的紫陽茶。參與茶馬貿(mào)易，一是紫陽茶自身的影響力，二是紫陽地接西北邊陲，有區(qū)位優(yōu)勢。
數(shù)個世紀的茶馬貿(mào)易，西北少數(shù)民族領(lǐng)略了紫陽茶的風(fēng)采，紫陽茶的味、香、形、色早已深深刻入他們的記憶，飲用紫陽茶成為一種嗜好。至今，在甘肅、寧夏地區(qū)，還有人對紫陽茶念念不忘。
無論是貢茶制或是茶馬制，它們皆是封建時代統(tǒng)治階級盤剝和魚肉勞動人民的一種手段。但紫陽茶經(jīng)歷了這兩種制度，它不只是歷史的見證者，而作為一種物質(zhì)形態(tài)的東西，它也為自身賦予了豐富的內(nèi)涵。從自然屬性的紫陽茶到文化特質(zhì)的紫陽茶，在歷史風(fēng)雨的跌爬和摔打中最后走向融合，成為人們審美視域中長久被青睞的對象……
三
《紫陽茶史》用了三編來完成全書的構(gòu)架，其中“第二編新中國成立后的紫陽茶”，這一編分量很重，幾乎占去了全書的二分之一，而在這一編中，“紫陽富硒茶”作為獨立的一章，則又占去了這一編的二分之一。輕與重，詳與略，體現(xiàn)了作者駕馭史料的嫻熟與審慎的態(tài)度。“紫陽富硒茶”的開發(fā)具有劃時代的意義，我以為它是紫陽茶的第三個文化支撐點，從富硒的發(fā)現(xiàn)，到紫陽富硒茶的誕生、研制以及品牌建設(shè)，這段路程是艱辛的、曲折的，其中甘苦不為人知，它凝聚了無數(shù)奮斗者、探索者的智慧和心血。
2004年10月29日，國家質(zhì)檢總局正式通過對紫陽富硒茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申請的審查，并向全國發(fā)布2004年第164號公告，全國各地質(zhì)檢部門開始對紫陽富硒茶實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護（后改為國家地理標志產(chǎn)品）。在當時，紫陽富硒茶是唯一獲此殊榮的富硒茶類產(chǎn)品，也是安康市第一個獲得國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的農(nóng)產(chǎn)品。
硒是一種微量元素，它具有可溶性，對人體健康大有裨益。中國的硒資源并不豐厚，貧硒或缺硒的地區(qū)依然很多，而人類對硒的攝取是不可或缺的。富硒給紫陽人民帶來了巨大的福祉，但如何利用硒資源，開發(fā)硒資源，讓硒產(chǎn)品造福全人類，這是一個重大的科學(xué)選題。開發(fā)、研制、構(gòu)建紫陽富硒茶品牌，是紫陽人民交付給時代的一份答卷。從遠古走來的紫陽茶，富硒是它本身的特質(zhì)，也是秦巴漢水這片土地饋贈給它的特質(zhì)，也許它身上的特質(zhì)遠不止這些，但一切尚需科學(xué)去探明。
我上面說到紫陽富硒茶是《紫陽茶史》第三個文化支撐點，這不是夸大，茶從自然屬性、社會屬性到文化屬性，一次次蛻變，它開始被烙上了觀念形態(tài)的印記，觀念形態(tài)的東西讓這枚極其普通的葉片賦予了物質(zhì)之外的東西——精神！這就使得它不同于任何一種樹葉的區(qū)別所在。其它地域的茶是這樣，紫陽茶亦是這樣。富硒是紫陽茶必然的存在，我們早期沒有發(fā)現(xiàn)它，是人類科技手段、科技水平的限制。紫陽富硒茶的問世、研制、推廣，說到底是人類認識的進步，更是一種文化的進步。
“茶為國飲，源遠流長。唐代的煮茶、煎茶，宋代的點茶、撮泡，明末以降的工夫茶以及貫通中國茶史的文人茶等，無論是從意識形態(tài)或是技藝層面，都為我們今天如何健康地去瀹泡一杯意蘊深邃、淡雅清和的中國茶，奠定了扎實深厚的基礎(chǔ)條件。”飲茶，自陸羽的《茶經(jīng)》問世以后，茶便從寺院、道觀開始進入上層社會，最后被煙火人家接納，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶融入各個階層的日常生活中，它被廣泛認知，它的物質(zhì)性被一點點褪去，文化靈性得到了充分的蘊發(fā)。一部《紫陽茶史》，它或許只是一個地域的物質(zhì)形態(tài)發(fā)展演變的記錄，是一部有關(guān)植物的小史！你甚至可以說它寫的是一片葉子的生命史、成長史。但我讀到的則是這片葉子如何從自然屬性中脫穎，在人類社會的每個階段，它一次又一次與人類的靈思相契合，在苦盡甘來的味蕾刺激中，它讓我們找到了一種來自心靈深處的慰藉：那是生理之外的東西，是絕對的形而上的，它被詩意的翅膀帶到了遠方……
