實(shí)習(xí)記者 羅偉 李瑩
23年前，王懷安從廣州拉回一車蔬菜，賺到了蔬菜批發(fā)的第一桶金。自此，他便與各種蔬菜結(jié)下不解之緣；
每天凌晨三點(diǎn)，城區(qū)附近的小批發(fā)菜販騎著三輪車，準(zhǔn)時(shí)來到寶業(yè)農(nóng)貿(mào)市場，待交完進(jìn)場費(fèi)后，便是等待收獲的時(shí)間；
暑氣消退，記者一行走進(jìn)熙熙攘攘的寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場。這里，像一鍋沸騰不休的開水，卡車的喇叭聲、討價(jià)還價(jià)聲、吆喝叫賣聲，這些全天24小時(shí)不曾停歇的聲音如媒介一般，串聯(lián)著我市蔬菜交易的民生需求。自從干上了蔬菜批發(fā)這一行，哪個(gè)時(shí)辰的安康他們都見過。彎腰搬弄一筐蘿卜的蔬菜運(yùn)輸工人，翹首等待顧客的本地菜農(nóng)白大哥，在自家倉庫里檢查蔬菜冷藏設(shè)備的王懷安，大著嗓門指揮吆喝的菜販陳大哥，四處巡視檢查蔬菜安全的督查員……成百上千的不同姿態(tài)，勤勞忠厚的凡人面孔，共同構(gòu)成了寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的眾生之相。
晝夜顛倒的生活之外，蔬菜批發(fā)商都有著怎樣不為人知的故事？在考驗(yàn)整合能力、應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)驗(yàn)的蔬菜交易市場，又有哪些生意經(jīng)值得挖掘？為深入了解蔬菜產(chǎn)銷過程、“餐桌生態(tài)”的發(fā)展曲線以及農(nóng)業(yè)種植在市場化運(yùn)行中的流通渠道，記者一行近日走進(jìn)我市部分農(nóng)貿(mào)市場、商超和相關(guān)部門，從蔬菜的故事說起，挖掘市民餐桌經(jīng)濟(jì)背后的綠色故事，立體化呈現(xiàn)從菜農(nóng)到菜販再到消費(fèi)者之間的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈。
一 批發(fā)商的故事
1996年孟冬，27歲的漢濱區(qū)張灘鎮(zhèn)人王懷安敏銳地察覺到蔬菜市場行情的變化，憑著對日常生活細(xì)微變化的直覺，原本只是在家做點(diǎn)小生意的他，開始在興安小區(qū)從事反季節(jié)蔬菜批發(fā)。
開張營業(yè)就挖到了第一桶金，第一次批發(fā)蔬菜王懷安就因?yàn)槠尕浛删淤嵙巳Ф嘣�，這在當(dāng)時(shí)人均月工資只有100元左右的年代，相當(dāng)于一夜暴富，嘗到甜頭的他就此決定把蔬菜批發(fā)當(dāng)做自己的事業(yè)好好大干一番。
第二年年關(guān)，大雪紛紛揚(yáng)揚(yáng)下了半個(gè)多月，市場上的本地菜漸漸銷聲匿跡，王懷安察覺到這是進(jìn)貨的好時(shí)機(jī)，顧不得天寒地凍，他連夜趕到西安胡家廟運(yùn)回一大車?yán)苯泛推渌卟�，�?nèi)心希冀著能大賺一筆。那時(shí)候沒有高速路，需要翻越秦嶺才能將蔬菜運(yùn)回來，來回一趟需要將近兩天。雪夜中，又冷又累的王懷安陷入了夢鄉(xiāng)，凌晨6點(diǎn)10分，聽到咚一聲巨響的他猛然驚醒，才發(fā)現(xiàn)前面的車不慎把自己的貨車頭碰了，車窗玻璃碎了一地，他第一反應(yīng)就是開門逃生，門卻因?yàn)樽冃未虿婚_。下雪路滑，前面的貨車根本剎不住，一直抵著他們往后滑，后面就是萬丈懸崖，多虧前面貨車司機(jī)經(jīng)驗(yàn)豐富，猛打方向盤，將車橫起來才卡在路上，驚得王懷安一身冷汗。
短暫的休息后，王懷安重新尋找貨車，找當(dāng)?shù)卮迕駧兔⑹卟藫Q車裝好。等回到安康，他發(fā)現(xiàn)，事情比自己想象的還要糟糕，一車的辣椒和其他蔬菜幾乎全被凍壞。辛辛苦苦好幾天，不僅沒賺到一分錢，還虧了不少，這讓他第一次在辛苦之余覺得萬分沮喪，痛定思痛過后，王懷安并沒有消沉太久，而是積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。“只要是生意，都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，有盈利和虧本。做生意算的是指縫間的細(xì)賬，要想從單價(jià)低的蔬菜上賺到錢，要考慮的除了走量之外，還有運(yùn)輸、時(shí)間、人力等種種成本�，F(xiàn)在最難的就是賬要不回來，一遇到爛賬，一年辛辛苦苦就白干了。”談及做蔬菜批發(fā)遇到的困惑，王懷安對記者如是說。
在興安小區(qū)，這個(gè)商戶自發(fā)形成的批發(fā)市場，王懷安在那里做了三年，就和同行一起搬到位于馬坎的二廠批發(fā)市場，直到1999年再搬到如今的寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，有了自己的倉庫門面。王懷安就在一次次經(jīng)驗(yàn)的沉積和對行情的琢磨中，將蔬菜批發(fā)做了23年。
“以前在興安小區(qū)蔬菜批發(fā)那幾年，全年大概有200車，一次拉十幾噸左右，市場每車收取200元費(fèi)用；現(xiàn)在寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，每天從西安西三環(huán)和云南那邊各運(yùn)一車回來，一次20多噸，一個(gè)月能有600噸左右。以前沒有門面和攤位費(fèi)，只收取貨車費(fèi)用，我一個(gè)人就能搞定；現(xiàn)在店面占地240平方米，店里員工兩班倒，加上我共6人。除了攤位費(fèi)、地皮費(fèi)，每天蔬菜進(jìn)來是按每噸收費(fèi)35元，成本增加了很多；以前不知道維護(hù)客戶，也不講究服務(wù)質(zhì)量�，F(xiàn)在都提倡服務(wù)型社會(huì)，我們也由原來的等客上門轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)聯(lián)系，在客戶裝車時(shí)提供幫助，秤好裝上車，有壞的就換，保證蔬菜質(zhì)量，提高服務(wù)水平。”談起蔬菜批發(fā)市場的變化，王懷安告訴記者。
“因?yàn)槭卟说谋ｕr期很短，蔬菜批發(fā)行業(yè)還是有很大風(fēng)險(xiǎn)。我進(jìn)貨都是根據(jù)市場供需變化進(jìn)行判斷，再以客戶的需求調(diào)整�；旧厦刻炷軌�?qū)?0%以上的蔬菜批發(fā)出去。目前的客戶集中在超市、酒店和縣區(qū)批發(fā)商，因?yàn)殚L期合作，客戶結(jié)賬月結(jié)的占比較大，導(dǎo)致墊資很大。只要不出現(xiàn)壞賬，一年下來，能賺個(gè)幾十萬吧！”王懷安說。
現(xiàn)在，王懷安的店里，一年四季都儲(chǔ)備著從云南、西安、山東等地調(diào)來的新鮮蔬菜，每天可交易10噸左右的蔬菜，年前旺季時(shí)，每天可達(dá)到一二十噸，近50種蔬菜可供客戶選擇。24小時(shí)全年無休為全市各縣區(qū)賓館、飯店、商超、食堂前來的采購商提供需求。
二 本地菜的“遷徙”
對于市民來說，位于三橋的寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場也并不是一個(gè)陌生的存在，它就像一個(gè)樞紐端口，連接著這座城市的“綠色”需求。每天凌晨三點(diǎn)，是這里最熱鬧的時(shí)候。
在寶業(yè)蔬菜批發(fā)市場，除了有像王懷安這樣主要從事外地蔬菜批發(fā)的商戶，還有來自市區(qū)各大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的蔬菜批發(fā)商，他們也會(huì)在批發(fā)市場租下店面和倉庫，主要批發(fā)自家園區(qū)和從菜農(nóng)手中收購來的蔬菜。安康天瑞塬生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司每天會(huì)從旗下的忠誠園區(qū)、馮家壩園區(qū)等6個(gè)基地，將5車近25噸的新鮮本地蔬菜分門別類、碼放整齊運(yùn)輸至該批發(fā)市場和直營店。據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，除了園區(qū)種植的蔬菜，公司還會(huì)從附近菜農(nóng)處收購，并且這些蔬菜都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，必須達(dá)到合格以上要求才會(huì)運(yùn)走。他們公司在城區(qū)有38個(gè)直營店，在批發(fā)市場租的有商鋪。至目前，公司已帶動(dòng)165戶貧困戶增收，戶均增收2030元，助力脫貧效果明顯。
該批發(fā)市場大部分都是中端販賣商。白大哥今年46歲，漢濱區(qū)五里鎮(zhèn)人，他主要從事本地蔬菜的小批量批發(fā)，把自己家里的地和流轉(zhuǎn)過來的幾畝地都種上了蔬菜，再從附近農(nóng)戶家里收購一些蔬菜。據(jù)他介紹，每天凌晨三點(diǎn)，他會(huì)駕駛自己的貨運(yùn)三輪車準(zhǔn)時(shí)到達(dá)寶業(yè)批發(fā)市場，每次運(yùn)送近10種1000斤各種本地蔬菜，每天大概能賺100多塊錢。蔬菜賣得好了，早上7點(diǎn)前就能回家，賣得不好就會(huì)等到中午十一點(diǎn)，因?yàn)橐丶易ゾo時(shí)間休息，然后下午去收菜和裝車。
也有一些自產(chǎn)自銷的本地農(nóng)戶，他們大都居住在城區(qū)周邊，有自己的一畝三分地。每年本地菜上市的那幾個(gè)月，住在附近不遠(yuǎn)的陳大哥就會(huì)駕著自己的小三輪，將自家地里現(xiàn)采的蔬菜拉來批發(fā)販賣，對陳大哥來說，每天賣菜賺的幾十元還不夠生活所需，早早收了攤，他還會(huì)去城里做些雜工貼補(bǔ)家用。和大的批發(fā)商銷售方式與銷售群體不同，他們的客戶大多都是城區(qū)中小規(guī)模的餐飲店和小菜販。不到早上7點(diǎn)，等采購齊全，這些小菜販再將菜運(yùn)到南門小區(qū)等菜市場，為那些偏愛本地菜的市民送去一份綠色需求。
不管是大的蔬菜批發(fā)商，還是像白大哥、陳大哥這樣的小批發(fā)農(nóng)戶，他們都在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中間，扮演著一個(gè)紐帶的作用，從人們最根源的身體需求開始，維系著土地與人居的關(guān)系。
三 “菜籃子”的品質(zhì)
經(jīng)記者連日走訪城區(qū)蔬菜批發(fā)市場、大型超市和農(nóng)貿(mào)市場了解到,我市蔬菜80%以上來自于西安西三環(huán)蔬菜批發(fā)市場、云南和成都，也會(huì)從山東、內(nèi)蒙古和甘肅等省市運(yùn)輸少量品種的蔬菜，以滿足市場需求。
近幾年，隨著脫貧攻堅(jiān)的不斷深入，蔬菜種植業(yè)已成為漢濱區(qū)脫貧攻堅(jiān)的有力推手，轄區(qū)蔬菜種植面積達(dá)到歷史新高。科學(xué)化種植和良好生態(tài)環(huán)境保證了蔬菜品質(zhì)，吸引了來自全國各地的客商。從漢濱區(qū)農(nóng)業(yè)局了解到，目前全區(qū)辣椒、西蘭花、黃花菜等蔬菜已大量運(yùn)輸?shù)街貞c、成都、湖南和西安等地。
輻射全市60%以上蔬菜供應(yīng)的寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，業(yè)已成為一個(gè)倉儲(chǔ)物流完備、集聚功能強(qiáng)大的現(xiàn)代化交易市場，從這里進(jìn)進(jìn)出出的數(shù)千噸蔬菜，關(guān)乎著老百姓舌尖上的安全，監(jiān)管環(huán)節(jié)顯得尤為重要。
漢濱區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長張正平告訴記者，農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管是農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管最重要的基礎(chǔ)，為加大對投入品監(jiān)管力度，去年9月他們積極引進(jìn)創(chuàng)建了全省首家農(nóng)藥追溯數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥產(chǎn)品信息化智能監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品用藥安全。“我們引進(jìn)開發(fā)這套大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，可以對農(nóng)藥市場進(jìn)行實(shí)時(shí)管控，比如農(nóng)藥某經(jīng)營戶今天賣了一瓶藥，平臺(tái)上就會(huì)顯示幾點(diǎn)幾分在某店賣了什么農(nóng)藥，這樣可以有效預(yù)防禁限用和不合格農(nóng)藥流向市場。”
“在陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)這個(gè)平臺(tái)上，我們可以監(jiān)管到農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)過程中是否有違規(guī)使用農(nóng)業(yè)投入品現(xiàn)象，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。目前漢濱區(qū)有54家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)入平臺(tái)管理，通過上傳主要企業(yè)信息、生產(chǎn)信息，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從育苗到成熟、采摘各環(huán)節(jié)，均建立和保存有種植紙質(zhì)記錄信息和電子檔案。我們利用平臺(tái)，定期對園區(qū)以抽查方式進(jìn)行監(jiān)管。農(nóng)產(chǎn)品出園區(qū)前，進(jìn)行農(nóng)殘自檢，合格產(chǎn)品方可調(diào)運(yùn)出產(chǎn)地。企業(yè)在追溯平臺(tái)上申請打印‘陜西省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯標(biāo)簽’。產(chǎn)品貼標(biāo)上市，市民用手機(jī)掃掃該產(chǎn)品二維碼，就可查看到這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的所有信息。”漢濱區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)副隊(duì)長成艷介紹。
作為市場流通環(huán)節(jié)監(jiān)管主體，漢濱區(qū)市場監(jiān)管局食品流通監(jiān)管股負(fù)責(zé)人王家華向記者介紹，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是個(gè)“從田間到餐桌 ”的系統(tǒng)工程和重要環(huán)節(jié)，在如何保證群眾吃得放心上，他們一是抓好批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗(yàn)。要求市場有先進(jìn)檢測設(shè)備技術(shù)、人員，提高檢測質(zhì)量速度，并將檢測結(jié)果及時(shí)公布；二是抓好“原產(chǎn)地證明 ”、“ 一票通”落實(shí)，使銷售出去的食用農(nóng)產(chǎn)品能追根溯源。
在寶業(yè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室，檢測設(shè)備一應(yīng)俱全，檢測員正對當(dāng)天收集的農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢測。市場辦王經(jīng)理告訴記者：“我們市場的快檢室屬規(guī)范化創(chuàng)建示范點(diǎn)，目前有3個(gè)人輪崗，都經(jīng)市場監(jiān)管局培訓(xùn)合格之后上崗。每天進(jìn)入批發(fā)市場的外地蔬菜種類有40到50種左右，大約20輛車，每輛車10噸左右，逢年過節(jié)翻一番。市場里目前有34家蔬菜批發(fā)商，快檢室每天會(huì)隨機(jī)抽檢近50個(gè)樣品，每月每戶批發(fā)商戶要監(jiān)測2到3次，雖然外地菜從發(fā)貨時(shí)就有質(zhì)檢報(bào)告，但我們還是會(huì)抽查，相當(dāng)于雙保險(xiǎn)。本地蔬菜批發(fā)流動(dòng)攤販每天可能有幾十家，也會(huì)對他們隨機(jī)抽取樣品檢測。近幾年來，市場蔬菜檢查合格率能達(dá)100%。就我們市場來說，外地菜供應(yīng)量占比要達(dá)四分之三，本地菜四分之一左右。每年6至9月，本地菜大量上市時(shí)占比能達(dá)三分之一。”
從凌晨到日暮，在城區(qū)各菜市場，蔬菜的故事一直在上演。透過其中，在光影交替中，我們能看到菜販和菜農(nóng)的精明、勤勞和平凡；從產(chǎn)地到餐桌，在時(shí)空轉(zhuǎn)換中，我們能感受到普通人的煙火氣、生意味和滿足感。
